Tarwi, alimento del futuro: presentamos el libro que enaltece este superalimento milenario andino

6 septiembre, 2025

Una obra que resalta la historia, el valor nutricional y el potencial global del tarwi, superalimento andino que nutre al Perú y al mundo.

En un esfuerzo por revalorar el tarwi como un superalimento andino que puede contribuir a la seguridad alimentaria, Danper, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) y la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) unieron a expertos e investigadores para la presentación del libro “El Tarwi – El alimento del futuro”. La actividad se llevó a cabo este sábado 6 de septiembre en la Cámara de Comercio de La Libertad, y es una antesala al intento de batir el Récord Guinness con la ensalada de tarwi más grande del mundo en la plaza de Armas de El Porvenir, en Trujillo, este domingo 7 de septiembre.

La obra que consta de 182 páginas, distribuidas en siete capítulos, fue creada en conjunto por estas entidades y el respaldo de la FAO, busca visibilizar las propiedades y la historia de este grano ancestral. El tarwi, o «chocho», fue domesticado y preservado por comunidades andinas durante siglos, convirtiéndolo en un cultivo resistente, nutritivo y ecológico. Su valor nutricional es sobresaliente, ya que contiene tres veces más proteína que la quinua, un alto contenido de fibra, calcio, hierro y aminoácidos esenciales. El libro incluye también un recetario de entradas, plato de fondo y postres que demuestra su versatilidad en la cocina. Como parte del compromiso por difundir esta información, el libro está disponible de forma gratuita en: El Tarwi, alimento del futuro.

El libro no sólo documenta el legado del tarwi, sino que también destaca su rol crucial para el futuro del país, además incluye testimonios de investigadores, agricultores y cocineros que han contribuido a preservar esta legumbre. Más de 30,000 familias de agricultores lo cultivan en el país y es una herramienta poderosa para la agricultura sostenible.

“El tarwi debería ser un aliado clave frente a la inseguridad alimentaria. Esta condición, que golpea severamente a nuestro Perú —el país de la región con mayor inseguridad alimentaria— no es sólo una carencia nutricional que afecta el presente:  frena el desarrollo y compromete el futuro de nuestro país.” señala Rosario Bazán, fundadora y Presidenta del Directorio de Danper en el prólogo del libro.

Asimismo, añade que por su enorme potencial y su disponibilidad, el tarwi representa una oportunidad estratégica para contribuir a lograr la seguridad alimentaria en el país. Para lo cual es indispensable incrementar su consumo y cubrir las necesidades nutricionales esenciales de nuestra población.

“Dado que la alimentación y la nutrición son pilares para el desarrollo saludable y el progreso económico y social de nuestra población, los actores públicos y privados debemos unir esfuerzos para impulsar la presencia de este alimento en la mesa de todos los peruanos. En ese camino, revalorar y promover su consumo no es una opción, sino un mandato”, agrega.

Este sería el segundo récord para la región Libertad y para Danper, que en 2019 ya había logrado una marca mundial con la ensalada de alcachofa más grande del mundo, la cual pesó 784.53 kilogramos y fue elaborada en la ciudad de Trujillo. Este nuevo logro refuerza el potencial de la industria local y su capacidad para alcanzar hitos de talla global.

La presentación del libro fue más que un acto cultural; fue una invitación a proyectar el futuro del Perú a través de su historia. El tarwi, que ha alimentado imperios y comunidades, hoy se convierte en la semilla de un país mejor alimentado, demostrando que la sabiduría ancestral, cuando se une a la innovación, tiene el poder de transformar vidas y de convertir a este superalimento andino en un protagonista de la seguridad alimentaria mundial.

Trujillo, 06 septiembre 2025